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这口爱意满满的红豆酥,比玫瑰花更浪漫!

未知 2019-07-09 11:05

“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思。”不知道大家伙儿有没有发现,咱们的传统点心,似乎总绕不开起酥。酥点有精致好看的样子,层层叠叠的酥皮,就好像咱们中国人的性格一样含蓄。

虽然西点早已席卷东方,但老人们仍然钟爱传统点心,特别是逢年过节,桌上要是没有一些酥点,都不好意思说自己过节了。

「红豆酥」

文章来源:迷迭香

准备材料

低筋面粉 135g /中筋面粉 200g /猪油 134g

白砂糖 70g /红豆沙 适量 /鸡蛋 1个 /白芝麻 适量

(注:适量为根据个人口味添加)

制作步骤

油酥

1. 向135克低筋面粉中倒入67克猪油,搅拌均匀后将面粉揉成面团

2. 将揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜,饧发30分钟

油皮

3. 向200克中筋面粉中倒入70克白砂糖、67克猪油,搅拌均匀后再倒入70克水

4. 将搅拌好的面粉揉成面团后,放入碗中盖上保鲜膜饧发30分钟。这一步骤也可以适当延长饧发时间

5. 将饧发好的油酥和油皮分别搓成长条,再分别分成多个小团。油皮部分的小团要大于油酥部分的小团,这样才方便之后用油皮包住油酥

6. 将分好的小团揉成一个个小圆球

7. 再将用油皮揉成的小球捏扁,并将用油酥揉成的小球放入其中包裹住

8. 将包裹油酥的面团搓成球后压扁

9. 用擀面杖将压扁后的面饼擀平,并沿一边卷起

17. 烤箱预热170℃后,将红豆酥放入烤箱中,170℃烤30分钟

18. 叮~

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