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炖鱼时,千万别加这味料!总有人错放,难怪鱼汤不白,还很腥!

未知 2019-05-15 09:50

炖鱼时,千万别加这味料!总有人错放,难怪鱼汤不白,还很腥!

炖鱼时,千万别加这味料!总有人错放,难怪鱼汤不白,还很腥!

鱼炖汤,它的营养成分都融入汤中,鲜味也融入汤,喝起来特别滋补和鲜美。鱼汤营养价值高,但是可不是随便炖就可以喝的,炖的方法不对,营养都流失了,而且还不好喝,腥味很重。鱼都有腥味,所以炖汤的时候需要加一些配料去腥味。炖鱼汤时,千万别家这味料!但是总有人错放,难怪鱼汤不白,还很腥!

不管炖什么鱼,都要加一些葱姜和香料,葱姜大家都知道,香料就不一定了。香料种类那么多,可不能乱加,很多人都喜欢加花椒,这味香料可千万别加。花椒是常见的香料,但是不适用炖鱼汤。因为花椒味道重,刺激性的麻味会破坏鱼的鲜味,还会破坏鱼肉的营养成分。导致炖出来的鱼汤一点都不白,还很腥。

首先在炖鱼汤之前,要把鱼处理好,鱼肚子、鱼鳞和鱼鳃这些处理干净。然后加一些料酒和盐腌制,去掉腥味。再下锅煎至金黄,倒入适量的清水,加姜片、葱段和一颗八角就可以。将鱼汤炖至奶白,鱼汤就炖好了,出锅撒点葱花或者香菜叶即可。

这是最简单的清炖鱼汤的做法,还可以加一些白萝卜、豆腐等配菜,可以让鱼汤更奶白,鱼汤更营养。炖鱼汤不要加热水,加清水,炖出来的鱼汤腥味更淡。

炖鱼时,千万别加花椒!总有人错放,难怪鱼汤不白,还很腥!

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